Aceite del Empordà
LOCALIZACIÓN
Principalmente los condados Alt Empordà y Baix Empordà y algunos municipios cercanos de los condados de Girona, Pla de l’Estany en la provincia de Girona.
DESCRIPCIÓN
Es un aceite DOP afrutado, aromático con tendencia a endulzarse con la maduración, con un final especiado en el paladar. Los aceites vírgenes, que son bastante claros después del filtrado, tienen una acidez máxima de 0.8º. Las condiciones climáticas específicas y la labor de generaciones de productores han llevado a la selección de tres variedades nativas que se cultivan solo en el área geográfica definida: Argudell (mayoría) y Curivell y Llei de Cadaqués (minoría). La variedad Arbequina también se ha cultivado como una variedad tradicional durante más de 100 años.
ROL DE LAS PERSONAS
El aceite de oliva virgen extra L’Empordà está directamente relacionado con la historia, tradición y cultura del área protegida. Se cultivaban aceitunas y se producía aceite de oliva hace más de 2.500 años, según fuentes históricas y excavaciones arqueológicas. El aceite de oliva siempre ha coexistido con otros productos típicos del Mediterráneo, como el vino, ambos muy importantes para el desarrollo económico local. Las propiedades son pequeñas, la tierra está dividida en muchas partes y gran parte del petróleo es producido por cooperativas. Es un tipo de agricultura eminentemente social, donde familias enteras están involucradas en las diferentes tareas de cultivo, especialmente la cosecha.