Cigala de Llançà
LOCALIZACIÓN
Llançà, Alt Empordá (Girona)
DESCRIPCIÓN
Crustáceo decápodo de la familia de los nefrópidos de 13 a 20 cm de longitud, con la cáscara dura y carenada a las pinzas y el cuerpo por espinas apretadas, de color anaranjado. Son nocturnas. Su alimento más común son bivalvos, gusanos, peces muertos. La cola es muy musculosa y la parte más apreciada en gastronomía que vive enterrado unos 80 centímetros bajo la arena y se pesca mediante el arte de arrastre. Marca registrada.
ROL DE LAS PERSONAS
Su nombre proviene del griego nephrós-ops ‘riñón-ojo’, ojos reniformes (es decir sus ojos tienen forma de riñones). La cigala no ha sido un alimento valorado hasta hacer relativamente poco tiempo. No aparece en los antiguos manuales de cocina catalana, pero ya es conocida desde mediados del siglo XIX y se ha situado como un marisco muy apreciado. La marca registrada cigala de Llançà potencia el producto emblemático de la costa norte de Cataluña, la Costa Brava se impulsa también en este turismo gastronómico La gestión e impulso de esta marca proviene de la colaboración entre la Cofradía de Pescadores y el Ayuntamiento.