Brótola (Phycis phycis)
LOCALIZACIÓN
Litoral catalán
DESCRIPCIÓN
Cuerpo largo y robusto con aletas dorsales, anal y caudal que presentan una orla crema externa y otra negra más interna. Debajo de la boca posee dos barbillas largas que llegan hasta la mitad del cuerpo. Es de color marrón rojizo en el dorso y de color blanco con reflejos dorados en el vientre. Es una especie de aguas superficiales. Viven en fondos de arena o fango entre los 20 y los 600 metros. Se apoya sobre el fondo gracias a dos filamentos en forma de horquilla (sus aletas pelvianas) que tiene bajo el cuerpo. Peces bastante solitarios, de hábitos nocturnos y su mejor temporada de pesca comienza a finales de invierno.
ROL DE LAS PERSONAS
La brótola tiene una carne muy blanda y un sabor parecido a la merluza. En la cocina catalana se incorpora en guisos de pescado como Al cremat, y las cazuelas de pescado y los suquet. No es muy conocido pero su precio más que asequible y su sabor suave y alta digestibilidad, lo está haciendo cada vez más popular. Su inconveniente es que es un pescado delicado en su manipulación.