Anchoa de la Escala
LOCALIZACIÓN
Alt Empordà
DESCRIPCIÓN
La anchoa, Engraulis encrasicolus, es un pez que se sala en varias localidades del golfo de Roses, aunque la población donde más se ha mantenido la tradición es en la población de la Escala. Los griegos introdujeron la técnica de la conservación de la salazón y posteriormente los romanos continuaron con este arte de salar que todavía hoy en día se mantiene.
ROL DE LAS PERSONAS
Comunidad pesquera (cofradías, pescadores, pescaderos…).