La Vaca bruna dels Pirineus

By 26 junio, 2014 marzo 24th, 2021 ACTIVIDADES DE PRODUCCIÓN - CATALUÑA

La vaca bruna del Pirineo

LOCALIZACIÓN

Pirineos catalanes

DESCRIPCIÓN

La vaca bruna dels Pirineus es una raza de vaca propia de las comarcas de los Pirineos Catalanes: Vall d’Aran, Alta Ribagorça, Alt Empordà, Alt Urgell, Berguedà, Cerdanya, Garrotxa, Pallars Sobirà, Pallars Jussà, Ripollès y Solsonès. Es una raza de vaca caracterizada por su pelaje marrón como su nombre indica. Es un buen ganado, totalmente adaptado a los paisajes de los Pirineos y al crecimiento precoz. Tiene su origen en los especímenes de vacas suizas (parda alpina) que fueron importadas a finales del siglo XIX a través de la Vall d’Aran y mezcladas con las vacas nativas. Hasta el siglo XIX en los Pirineos, la ganadería no era una actividad predominante. Debido a la filoxera, el cultivo de la vid fue abandonado y el ganado era una posible alternativa económica al cultivo tradicional. Al principio era una vaca de triple aptitud, de la que se intentó extraer carne, leche y ganancias de trabajo. El primer interés que se perdió fue la fuerza laboral dejando una vaca de carne y lácteos. En la actualidad, sólo se cría para la carne, constituyendo el 80% de los bovinos dedicados a la carne de Cataluña.

ROL DE LAS PERSONAS

La producción y comercialización de la carne de esta raza se lleva a cabo como producto de La Indicación Geográfica Protegida. Se comercializa bajo la marca Bruneta bajo la «DOP Vedella dels Pirineus». Esta denominación tiene una reputación y una calidad específica y, por lo tanto, la producción y el procesamiento tienen lugar en el área geográfica definida, de unos 30.000 animales, aunque la cifra se reduce en gran medida si sólo se consideran animales con un alto grado de pureza racial.