LOCALIZACIÓN
Laredo
DESCRIPCIÓN
Agrupación creada para la protección y difusión de los respigos.
ROL DE LAS PERSONAS
Creada en el año 2001 para la protección de esta verdura, el acto más institucional es la “Fiesta del Respigo” cada 8 de diciembre en el mercado de Laredo; en este día la cofradía prepara platos de degustación y se reparten en la ciudad. En 2019 se degustaron más de 1200 pinchos de respigo durante la fiesta.