Puerros

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Cantabria

DESCRIPCIÓN

CC. La norma se refiere a las variedades obtenidas del Allium Porrun L. La planta del puerro es muy característica, con tres partes bien diferenciadas como son las hojas -largas, lanceoladas y planas, de color verde-, el tallo y un pequeño bulbo blanco y alargado del que salen unas finas y pequeñas raíces. El puerro puede crecer hasta medio metro de altura y conseguir un grosor de entre 3 y 5 centímetros. Deben alcanzar un diámetro mínimo de 20 mm, y una longitud del bulbo-tallo de 15 cm. Se comercializan con la categoría Extra.

ROL DE LAS PERSONAS

Esta verdura procede del Asia Central, quizás de Egipto o Mesopotamia, y tiene aproximadamente 4.000 años de vida. Pertenece a la familia de las liliáceas, de la que también forman parte el ajo, la cebolla, las cebolletas y el cebollino. Nutricionalmente es una fuente de minerales y vitamina C, E y B6, con un aporte moderado de hidratos de carbono.