Embutidos crudos curados derivados de especies cinegéticas

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Cantabria

DESCRIPCIÓN

Embutidos elaborados con las piezas, canales y carne de los animales procedentes de la caza deportiva o profesional, así como de las mismas especies explotadas racionalmente, comercializándose los siguientes productos: Denominación de venta: Embutido crudo curado de jabalí. Embutido crudo curado de venado y embutido crudo curado de corzo. Estos embutidos deben ser curados mediante un proceso de secado natural, en cámara con temperatura y humedad controlada, durante al menos 20 días.

ROL DE LAS PERSONAS

ODECA, es la responsable de garantizar la calidad del producto y llevará el Registro de operadores autorizados para el uso de la marca según lo establecido en el artículo 3 del Decreto 166/2003, de 25 de septiembre. En la inscripción se anotarán los datos del operador (razón social y domicilio), el producto y la marca o marcas comerciales con que se presenten en el mercado.