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INVENTARIO DIETA MEDITERRANEA

CANTABRIA

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Mercado de la Esperanza

Edificio proyectado por los arquitectos Eduardo Reynals y Juan Moya en el año 1897. Se trata de unas de las escasas muestras de arquitectura ferrovítrea decimonónica conservadas en España. Es el mercado urbano más grande en Cantabria, con un destino vinculado con la comercialización de productos de alimentación.

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Mercado de la Esperanza
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Pesca artesanal

La pesca artesanal es un tipo de pesca que se lleva a cabo mediante aparejos y sistemas artesanales. En la actualidad se han incorporado algunas mejoras que no alteran sustancialmente la técnica.

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Pesca artesanal
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Paisaje cultural campurriano

Estos rasgos explican cómo el paisaje actual hereda la fisonomía de unos núcleos concentrados en torno a los cuales se extienden los campos de labor, dedicados predominantemente a los cereales, trigo y cebada, y a las patatas.

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Paisaje cultural campurriano
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Fiesta del Orujo

Celebrado anualmente el segundo fin de semana del mes de noviembre en la localidad de Potes, capital de la comarca lebaniega. Hasta la actualidad se han organizado 23 ediciones, siendo la primera en el año 1991.

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Fiesta del Orujo

“Uvas y queso saben a beso”

Se puede decir que en esta versión o con ligeras variantes, se trata de un decir que podemos encontrar en amplias zonas de la región. Es Cantabria una tierra tradicionalmente sentenciosa, que utiliza continuamente refranes, decires y modismos.

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“Uvas y queso saben a beso”

“Si vas a la Rasa lleva pan de casa, y si vas a Campoo por sí o por no”

Es Cantabria una tierra rica en dichos y sentencias. Estos refranes y modismos son el tipo de tradición oral más próxima a la transmisión y por ello el que más persiste en la actualidad, utilizándose bien como frases hechas, auténticas sentecias, o también entreveradas en las conversaciones.

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“Si vas a la Rasa lleva pan de casa, y si vas a Campoo por sí o por no”
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Industria salazonera y conservera

La industria de escabechados y salazones venía siendo tradicional en los puertos pesqueros cántabros desde, al menos, la Edad Media. Pero no será hasta el siglo XIX, en la segunda mitad del mismo, cuando surja la moderna industria salazonera y conservera.

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Industria salazonera y conservera
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Elaboración del queso picón en los Picos de Europa

El queso picón es una variante local de los quesos azules, realizado con mezclas variables de leche de vaca, oveja y cabra que, mediante fermentación en gruta, evoluciona hacia una textura grasa blanca con manchas amarillo-verdosas y desarrolla una cubierta grisácea, es un queso untuoso y compacto de sabor levemente picante.

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Elaboración del queso picón en los Picos de Europa
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Cultivo de la patata en Valderredible

A orillas del río Ebro, en la tierra más meridional de la comunidad autónoma de Cantabria, el cultivo de la patata ha sido propio y característico en la zona desde los comienzos del siglo XIX en que produjo la eliminación de los tradicionales barbechos en el valle alternado con el trigo.

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Cultivo de la patata en Valderredible
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Carne de Cantabria IGP

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Carne de Cantabria IGP
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Vinos de la Tierra Costa de Cantabria IGP

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Vinos de la Tierra Costa de Cantabria IGP
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Sobao pasiego IGP

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Sobao pasiego IGP
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Queso nata de Cantabria DOP

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Queso nata de Cantabria DOP
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Miel de Liébana DOP

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Miel de Liébana DOP
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Hojaldre de Torrelavega

Producto originario, emblemático y protegido de esta región cuyas características destacadas por su calidad se deben fundamental o exclusivamente al medio geográfico con sus factores natural y humano y cuya producción, transformación y elaboración se realizan en esta zona geográfica delimitada.

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Hojaldre de Torrelavega
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