Sancocho de cherne

By 28 enero, 2021 junio 1st, 2021 RECETAS, RECETAS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

Canarias

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Cherne salado, patatas, batatas, aceite de oliva y sal.

Preparación: Se desala el cherne en agua fría, cambiándola, se pone en un caldero grande las batatas y las papas cortadas en trozos grandes, pero sin pelar y se cubren con agua. Se coloca el caldero en el fuego y se deja cocinando. Por otro lado, se corta el pescado en trozo grandes también y cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado en el caldero durante 10 minutos; después se saca y se escurre el caldo. Se presenta con gofio.

ROL DE LAS PERSONAS

Plato estrella de viernes santo y la pella de gofio, harina mezclada de granos tostados y molidos a la piedra a la que se le añade una pizca de sal; para este plato se prepara amasándolo con el agua del pescado. Durante épocas de pobreza y hambruna era un plato muy habitual.