Salpicón de bonito rallado

By 28 enero, 2021 marzo 23rd, 2021 RECETAS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

Gran Canaria

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 1 lomo de atún fresco de 500 g aprox., 1 hoja de laurel, 1 pimiento verde pequeño (150 gr Aprox.), 1 cebolla roja pequeña (150 gr), 100 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de vinagre de vino blanco de orégano, sal gorda, perejil.

Preparación: Los lomos de bonito se cuecen en agua con el vinagre y una hoja de laurel. Aparte la cebolla y el pimiento se pican en pequeños dados. El atún enfriado se desmiga junto a la cebolla y el atún y se echa por encima una vinagreta con orégano en la que ha reposado una pimienta cayena.

ROL DE LAS PERSONAS

El salpicón es, según la definición de la RAE un «Plato de pescado o marisco cortado en trozos adobados con vinagreta y otros ingredientes que se consume frío»., Una ensalada fresca en la que los productos del mar y las verduras maridan con la ayuda de vinagretas aromatizadas de muchas formas. En este caso el pescado base es el bonito rallado canario.