LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Guiso tradicional cuyos ingredientes básicos son carne de vaca, garbanzos, fideo grueso y papa, aderezado con ajo, perejil, cebolla, tomate y pimentón, tomillo, laurel o azafrán. La preparación es la propia de los ranchos o calderetas, se remojan una noche los garbanzos y se incorporan a la cazuela con la carne y abundante agua caliente, se vierten los demás ingredientes, cuando garbanzos y carne estén casi hechos, junto con la patata y el fideo. Es plato que se acostumbra a tomar en invierno, también en celebraciones y romerías en que el pueblo participa de la comida comunitaria.
ROL DE LAS PERSONAS
Era el plato único que se comía en las casas en el invierno, naturalmente admite variantes, sobre todo en el tipo de legumbre o de pasta, en un tipo de gastronomía tradicional hecha por las mujeres, en la que cuando un ingrediente faltaba se sustituía por otro de manera improvisada. Hoy en día se ha convertido ya en plato de restaurantes en los que la cocina casera es ofertada y apreciada por la clientela.