Quesadilla herreña

By 28 enero, 2021 marzo 23rd, 2021 RECETAS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

El Hierro

DESCRIPCIÓN

La quesadilla herreña es un rico postre o merienda, cuyo principal ingrediente es el Queso Herreño (1 Kg), Huevos (3), Harina (250 gr), Azúcar (1/2 Kg.), Matalahúva (anís en grano), Limón y Canela opcional. Mezclamos los ingredientes, incorporando la harina aireada y amasamos bien. La masa se vierte en unos característicos moldes con forma de flor o estrella, el horneado se realiza en horno de leña.

ROL DE LAS PERSONAS

Al parecer la quesadilla herreña partió de la elaboración de una familia de Valverde hacia 1900, hoy en día es el postre típico de la isla y se elabora no sólo a nivel doméstico, sino también empresarial. Se dice que la quesadilla herreña conserva un componente secreto transmitido desde 1900, que, unido al sabor del queso herreño, las hace símbolo de la gastronomía isleña. Al igual que casi toda la cocina canaria, ha ido evolucionando de un nivel doméstico elaborado en el hogar por las mujeres, a una profesionalización del recetario tradicional, servido en restaurantes y comercios isleños.