Papas antigüas de Canarias

By 28 enero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

DOP. Se entiende por «Papas Antiguas de Canarias», también conocidas como locales, tradicionales, de colores o de la tierra, las cultivadas en las Islas Canarias, procedentes de semillas americanas, introducidas en las Islas Canarias en fechas anteriores al siglo XX. Las denominadas hoy “Papas Antiguas de Canarias”, son papas que llegaron recién descubierta América, de Perú o Bolivia probablemente. Hay fuentes históricas que señalan su presencia en las islas en el siglo XVI, pero no se descarta su conocimiento anterior.

ROL DE LAS PERSONAS

La zona geográfica de este singular producto, conocido también como las papas de colores, es el archipiélago de las islas canarias formada por terrenos aptos para su cultivo, entendiendo por estos las zonas volcánicas de medianías situados bajo 1.200 m. sobre el nivel del mar. La DO abarca más de 25 variedades. Son únicas dentro de la comunidad europea debido a sus excepcionales características, son conocidas tanto por su importancia económica, paisajística y medioambiental. Son una joya gastronómica única en Europa. La cocina canaria tiene en la papa un protagonista que le permite todo tipo de preparados destacando especialmente «Papa arrugá».