LOCALIZACIÓN
Illes Balears
DESCRIPCIÓN
En Baleares el cultivo de legumbres se ha dirigido sobre todo a lentejas, garbanzos, alubias negras y blancas, judías secas, habas secas.
ROL DE LAS PERSONAS
Las legumbres han sido un plato típicamente de invierno. Antiguamente se preparaban con antelación, separando una a una las legumbres para evitar que tierra o piedrecitas se colasen en la comida. Era un plato muy agradecido que permitía comer dos días seguidos, sin necesidad de congelación. En el segundo día era costumbre, ahora esta tradición ha ido a menos, a acompañar las lentejas y las alubias con pasta (fideos o con arroz).