Tostada de Trufa laminada en aceite de oliva

By 15 enero, 2021 marzo 22nd, 2021 RECETAS - ARAGÓN

LOCALIZACIÓN

Teruel

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 1 trufa negra de Teruel, sal, aceite de oliva virgen, pan tipo baguette.

Preparación: Se corta la trufa en láminas finísimas y se espolvorean de sal para que la trufa «llore». Después se las sumerge durante 24 horas en aceite de oliva virgen extra aragonés. Tras la maceración cortar el pan en rebanadas finas y tostarlo. Colocar sobre cada rebanada una lámina de trufa y sobre ella una pizca de sal marina para realzar el sabor del hongo.

ROL DE LAS PERSONAS

Aunque nutricionalmente no es un alimento muy rico, su sabor y textura colocan a la trufa como un producto gourmet. El auge y desarrollo de la Truficultura ha traído diversas iniciativas gastronómicas alrededor de este hongo. En Teruel Asociación de Mujeres de Sarrión, han recopilado y publicado un libro de recetas hechas con trufa de esta provincia.