LOCALIZACIÓN
Zaragoza
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 160 g de arroz, 400 g de borraja, almejas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil picado, 1 dl. de aceite, 2 dl. de caldo de pescado, 1 cucharada de harina y sal.
Preparación: en una sartén un poco de aceite, se sofríe una pizca de ajo picado y perejil, se añade un poco de harina y caldo de pescado. Se agregan las borrajas en trocitos junto con el arroz. Cuando lleve unos 10 minutos en el fuego, se añade la sal y las almejas que se abren al vapor en un instante.
ROL DE LAS PERSONAS
Actualización del recetario de la borraja tradicional, que de esta manera se ha dado a conocer en otras comunidades españolas. La borraja cocida con patatas da un quiebro en esta receta, que se ha convertido ya en un clásico de las mesas aragonesas. Es una de las posibilidades de esta exquisita verdura de huerta zaragozana.