LOCALIZACIÓN
Bajo Aragón
DESCRIPCIÓN
Entre Zaragoza y Teruel se produce este aceite virgen extra con D.O.P que procederá exclusivamente de las variedades Empeltre, Arbequina y Royal, de las cuales el Empeltre participa de una proporción mínima del 80%. Es un aceite limpio, sin ningún indicio de velos, turbiedad o suciedad que impidan apreciar su transparencia De color amarillo con matices que van desde el amarillo dorado al amarillo oro viejo, su sabor tiene matices almendrados, aunque sin amargor y con un toque picante. La recolección se realizará a partir de mediados del mes de noviembre, cuando ya no existan frutos verdes en el árbol, mediante “ordeño” o vibración de las ramas.
ROL DE LAS PERSONAS
La zona de producción, con un total de 77 municipios, es la comarca natural situada al oeste de la Comunidad Autónoma de Aragón entre las provincias de Zaragoza y Teruel y fue reconocido en el año 2000.La Empeltre y la Royal se consideran autóctonas por las referencias bibliográficas existentes, mientras que la Arbequina se introdujo en el siglo XIX procedente de la comarca catalana vecina en el siglo IV Rufo Fasto en su “Ora marítima” se denomina al Ebro “Oleum flumen” que significa río de aceite. El aceite ha seguido produciéndose hasta que en el siglo XIX comienza la pujanza comercial de Tortosa, lo que desarrollo el comercio en Alcañiz, con la intención de evitar la competencia existente en esta ciudad catalana.