Almadraba

By 13 enero, 2021 marzo 18th, 2021 TÉCNICAS Y OFICIOS - ANDALUCÍA

LOCALIZACIÓN

Puertos de Conil de la Frontera, Barbate-Zahara de los Atunes, Tarifa

DESCRIPCIÓN

En la actualidad, independientemente de las del Norte de África, hay cuatro almadrabas caladas en este entorno (Conil, Barbate, Zahara de los Atunes, Tarifa), todas controladas por dos grandes empresas familiares con abolengo en la industria del atún y de otras especies pelágicas en Barbate. La economía almadrabera se ha transformado radicalmente desde los años ochenta del siglo XX, en que aparecieron agentes comercializadores japoneses al objeto de adquirir la totalidad de las capturas de atún rojo. En este sentido, los atunes han acabado por viajar casi tanto muertos como lo han hecho mientras estaban vivos. La mayor parte de la producción es adquirida directamente por empresas comercializadoras japonesas, que disponen de barcos con cámaras de ultracongelación (-60ºc) en los que se desembarca directamente el atún desde los barcos de la almadraba. Los barcos utilizados por la empresa nipona utilizan pabellón de Terceros Estados y se pueden apreciar fondeados en el muelle exterior del puerto barbateño desde abril a julio –es el barco japonés-. A bordo, se puede distinguir el trabajo de mano de obra especializada para filetear el atún in sitv utilizando tanto cuchillos como sierras mecánicas, fuerza de trabajo que es de origen coreano y vietnamita fundamentalmente, por su menor coste. El pescado congelado se transporta a otros puntos como Algeciras, otros puertos mediterráneos e incluso aeropuertos en camiones que disponen de las mismas cámaras de ultracongelación, desde donde se traslada al mercado japonés, en el que alcanza precios espectaculares.

ROL DE LAS PERSONAS

Oficio tradicional donde existen elementos de permanencia, como la existencia de muy diversas categorías laborales, la combinación de formas de retribución salariales y de aprovechamiento, la existencia de caseríos para almadraberos (al menos en Barbate), la presencia de trabajadores procedentes de Poniente, las formas de transmisión de saberes –aunque las relaciones de parentesco, las sagas familiares van dando paso a relaciones entre técnicos entre los que hay un plus de confianza.