Productos de panadería de polvorones de Estepa

By 11 enero, 2021 marzo 18th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - ANDALUCÍA

LOCALIZACIÓN

Estepa

DESCRIPCIÓN

El nombre Polvorones de Estepa se ha usado tradicionalmente para denotar un tipo de confección navideña, hecha en Estepa. Los «Polvorones de Estepa» se han hecho utilizando la misma receta durante más de cien años. Se pueden empacar solos o junto con otros dulces típicos de Navidad. Los «polvorones» son piezas de masa horneadas, obtenidas mediante la mezcla de las siguientes materias primas: harina de trigo, manteca de cerdo, glaseado / azúcar en polvo, almendras, canela y aromas naturales (limón o vainilla), alternativamente se pueden usar clavos. Dependiendo del contenido de almendras, el producto puede clasificarse como: – Hecho en casa – Almendra / tradicional.

ROL DE LAS PERSONAS

El vínculo entre los «Polvorones de Estepa» y el área geográfica se basa en la reputación del producto. Esa reputación tiene más de un siglo de antigüedad. En esa época, los dulces se hacían con la misma receta. Como resultado, directa o indirectamente, una gran cantidad de la población de Estepa estaba involucrada en su fabricación durante el período prenavideño, de septiembre a diciembre. Los «Polvorones de Estepa» se remontan al siglo XVI. Documentos en los archivos del Convento de Santa Clara en Estepa muestran que los pasteleros fueron empleados para satisfacer la demanda de Sevilla y Madrid, a donde enviaron sus productos. Micaela Ruiz Téllez, inventó el «polvorón» tal como lo conocemos hoy. Gracias a un método de cocción que seca solo la parte exterior, el dulce permaneció suave por dentro sin estropearse.