LOCALIZACIÓN
Almedinilla, Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba
DESCRIPCIÓN
DOP. Aceite de oliva virgen extra obtenido de aceitunas de la Picuda, Hojiblanca y Variedades picuales. Las características del aceite son: acidez hasta un máximo de 1,0 &; valor de peróxido máximo 15; K270 máximo 0,15; humedad e impurezas inferiores al 0,1%. Los tipos protegidos de aceite de oliva virgen extra son: Picudo: preparado con aceitunas de las cuales más del 50% son de la variedad Picuda. Acidez máxima: 0,5 y. Color amarillo. Olor y sabor: afrutado, aromático, agradable, dulce. Hojiblanco: preparado con aceitunas de las cuales más del 50% son de la variedad Hojiblanca. Acidez máxima: 0,5 y. Color amarillo dorado. Olor y sabor: afrutado, fresco, agradable y dulce. Picual: preparado con aceitunas, más del 50% de las cuales son de la variedad Picual. Acidez máxima: 1,0 y. Color amarillo verdoso. Olor y sabor: afrutado, aromático y ligeramente amargo.
ROL DE LAS PERSONAS
El legado de una tradición milenaria, atención, buen trabajo, compromiso responsable con el Medio Ambiente, se tradujo en el esfuerzo y la perseverancia de muchas familias de agricultores dedicados, en parte o exclusivamente, al cultivo y cuidado de los olivares en el Distrito de la DOP. Priego de Córdoba, elabora este y los aceites de oliva virgen extra que se elaboran en él, son hoy los más reconocidos y prestigiosos.