La producción de la alcachofa de Tudela se produce en 32 términos municipales de la Ribera Navarra y únicamente se planta la variedad «Blanca de Tudela». El cultivo de la alcachofa comienza a primeros de agosto y se recolecta de forma escalonada. La industria presenta una gama variada de conservas, aunque para estar amparadas por la Indicación Geográfica Protegida deben ser corazones de alcachofa enteros o en mitades, se destinan aquellas sin muestras de aplastamiento o golpes, sanas, limpias y de aspecto fresco. Se comercializan en envase de vidrio.
La producción de la alcachofa de Tudela se produce en 32 términos municipales de la Ribera Navarra y únicamente se planta la variedad «Blanca de Tudela». El cultivo de la alcachofa comienza a primeros de agosto y se recolecta de forma escalonada. La industria presenta una gama variada de conservas, aunque para estar amparadas por la Indicación Geográfica Protegida deben ser corazones de alcachofa enteros o en mitades, se destinan aquellas sin muestras de aplastamiento o golpes, sanas, limpias y de aspecto fresco. Se comercializan en envase de vidrio.
LOCALIZACIÓN
Municipio de Tudela
ROL DE LAS PERSONAS
Producto de la huerta navarra muy característico y apreciado. Sus tierras y su cuidado cultivo hace apreciarlas como una exquisitez gastronómica. Para evitar la estacionalidad existe una importante industria conservera.