LOCALIZACIÓN
País Vasco
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 3 patatas, 1 cebolla, 2 zanahorias, 2 esqueletos de pollo, agua, aceite de oliva, sal, perejil.
Preparación: pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos. Sirve la porrusalda en un plato hondo.
ROL DE LAS PERSONAS
Porrusalda o caldo de puerros, es una receta que antiguamente era típica para la Cuaresma y de origen humilde. Actualmente puede añadirse otras verduras como zanahorias.