LOCALIZACIÓN
Morella (Comarca de Els Ports, Castellón)
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: Para la masa: 500g de harina, más o menos. 200ml. De aceite suave. 100ml. De anís. 50ml. De moscatel. 100g. De azúcar. Azúcar con canela molida para rebozar los flaons. Para el relleno: 200g. De requesón. 100g. De almendra en polvo. 2 huevos. Canela molida. 1 cucharada de miel (optativo). Preparación: Este dulce postre típico de la famosa localidad de Morella se prepara en dos partes, una masa y un relleno de requesón. Este relleno se prepara separando yemas de claras de los huevos, y montando las claras a punto de nieve. Se tamiza el requesón y se mezcla con la yema, con canela y azúcar, a lo que se añaden las claras montadas. La masa se prepara formando una montaña con un orificio superior, donde se vierte anís, moscatel, aceite y azúcar. Formada la masa se deja reposar y luego se extiende cortándola en círculos, como si fuese para empanadillas. En los círculos de masa se unta relleno, se cierra formando una media luna. Se pintan con yema batida y azúcar y se hornean durante unos 15-20 minutos.
ROL DE LAS PERSONAS
El libro Blanquerna (1283), de Ramon Llull, es la primera constancia escrita que se conserva de la elaboración del flaó. Su origen es probablemente árabe y es seña de identidad de Morella, elaborado en sus pastelerías y forma parte de los «recuerdos» que los visitantes se llevan de la ciudad.