Patatas gorrineras o tocineras

By 9 noviembre, 2015 RECETAS - ARAGÓN

La sencilla y combinable patata, fue salvación de las hambrunas pasadas. Las mondas o pieles, en ocasiones las patatas enteras se echaban a los cerdos ya que eran el principal alimento cárnico en la gastronomía tradicional.

La sencilla y combinable patata, fue salvación de las hambrunas pasadas. Las mondas o pieles, en ocasiones las patatas enteras se echaban a los cerdos ya que eran el principal alimento cárnico en la gastronomía tradicional, de ahí la derivación a esta receta llamada con el apelativo de «gorrinera o tocinera». Siguen preparándose, a la brasa, al horno o cocidas, exquisitas acompañadas de jamón, tomate o sólo con aceite y sal. Es objeto de tapeo en restaurantes, de comidas campestres y de celebraciones familiares

LOCALIZACIÓN

Zaragoza

ROL DE LAS PERSONAS

Se ha producido el salto de las patatas asadas o cocidas, a elaboraciones de autor, innovando sus acompañamientos y presentaciones.