LOCALIZACIÓN
Granada
DESCRIPCIÓN
Crustáceo dodecápodo de cabeza triangular y color translúcido bajo el agua y rosado al ser cocinada. De rostro muy largo y ligeramente curvado hacia arriba, con numerosos dientes pequeños y juntos, tanto en el borde dorsal como en el ventral. Coloración rosáceo anaranjada, con varias líneas longitudinales más oscuras sobre el abdomen; huevos azulesSu mejor momento es el invierno. Se pescan con con nasas, con cebo de despojo de pollo, ya que es carroñera, o con redes de arrastre, siendo las capturadas con este sistema las más apreciadas. suele tener un tamaño máximo de 17 cm y habitar los fondos arenosos y rocosos, a unos 650 metros de profundidad
ROL DE LAS PERSONAS
El término proviene del latín quisquilla ‘menudencias’, y también tenía el significado -ya en desuso- de reparo y pequeñez y culturalmente, el inicio de su consumo data de la época de los romanos. En la actualidad la quisquilla es un producto de primer orden en Motril y se celebra la «Quisquilla de Motril» Fiesta del pescado y del marisco de su lonja; se crea como un evento que como objetivo primordial viene a buscar la excelencia de los productos que diariamente llegan a este puerto . También se realizan Jornadas gastronómicas que ponen en valor este crustáceo que tiene características especiales tanto por las peculiaridades de sus fondos marinos y el aporte de agua que llega de Sierra Nevada a su litoral.