Panadería

By 27 octubre, 2015 marzo 25th, 2021 TÉCNICAS Y OFICIOS - NAVARRA

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Tradicionalmente, el pan era muy importante en la casa, a veces coincidía el oficio de molinero, el de panadero y la hornera, en otras eran independientes. El panadero ejercía dos funciones: de intermediario de algunos agricultores (él se encargaba de la molienda y de toda la elaboración del pan) a cambio de un tanto en especie, y también de vender pan a quienes no sembraban, a los foranos de paso o a los vecinos. Al panadero se le exigía tener pan de continuo y no poder alterar el precio del pan sin comunicárselo a los jurados del ayuntamiento. Hoy en día, el pan sigue siendo uno de los ingredientes fundamentales en la mesa navarra.

ROL DE LAS PERSONAS

Antaño, existían hornos familiares en las casas, manejados por las mujeres que elaboraban el pan de la familia y también hornos comunales en el municipio, a donde llevaban los vecinos sus panes y dulces, marcándolos para distinguirlos en la cocción comunitaria.