LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
La carne de vacuno procedente de toda Navarra – salvo la de Bardenas – ha conseguido la I.G.P, el más alto nivel de reconocimiento europeo dentro de las Denominaciones de Productos de Calidad. Este etiquetado garantiza que la ternera ha nacido y se ha criado en Navarra, y que su raza corresponde fundamentalmente a la de tipo pirenaico, aunque también se incluyen las razas Blonde, Parda Alpina y Charoláis. Al mismo tiempo, certifica también que los terneros son amamantados hasta los 6 o 7 meses y pasan a alimentarse después con pastos y materias primas naturales. La Ternera de Navarra es una carne tierna y jugosa, de un color rojo característico y con un poco de grasa intramuscular, además es una carne muy sana y natural, rica en proteínas, vitaminas y minerales.
ROL DE LAS PERSONAS
Puede saborearse en la mayoría de los restaurantes, especialmente asadores de la comunidad foral en forma de chuletón. Aunque los chuletones de Baztán-Bidasoa son los más valorados a la brasa. El chuletón se sazonar con sal gorda y suele servirse acompañado de pimientos del piquillo asados o patatas fritas.