LOCALIZACIÓN
Municipio de Tudela
DESCRIPCIÓN
Espárragos obtenidos a partir de turriones o tallos carnosos de la esparraguera “Asparragus officinalis”, L, blancos, morados o verdes, de las variedades Argenteuil, Dariana, Ciprés, Grolim, Juno, Steline y Thielim. . A diferencia del espárrago verde, el blanco crece debajo de la tierra y no debe recibir la luz del sol. Desde siempre los espárragos han sido un alimento apreciado en la mesa, además de sus reconocidas propiedades terapéuticas descubiertas ya por los romanos. Lo habitual es consumirlos en conserva, teniendo en cuenta siempre que deberán degustarse a temperatura ambiente.
ROL DE LAS PERSONAS
DO supra autonómica, El espárrago es uno de los productos emblemáticos de esta fértil e inigualable despensa natural que constituye la Ribera del Ebro. A sus orillas, con un clima mediterráneo templado y en un paisaje de colinas y sierras, se asientan las comunidades de Aragón, La Rioja y Navarra, parte de cuyos territorios conforman la zona de producción del Espárrago de Navarra acogido a la Denominación de origen del «Espárrago de Navarra» se presenta en tarros de vidrio y latas con una etiqueta en la que debe figurar el nombre de la Denominación Específica, el emblema o logotipo, y una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.