LOCALIZACIÓN
Litoral murciano
DESCRIPCIÓN
Perteneciente a la familia de los mugílidos, tiene un cuerpo alargado y llega a medir unos 60 cm Tiene una cabeza grande, ancha y dura. Morro redondeado y boca pequeña. Ojos cubiertos con un gran párpado adiposo, como una membrana transparente. De coloración pardo-amarillenta brillante, más oscura por el dorso y blanca por el vientre; aletas pelvianas, anal y caudal amarillas. Se alimentan sobre todo de plancton. Su hábitat natural son las aguas cálidas como las del Mediterráneo. Subsisten en aguas hipersalinas e incluso en agua dulce. La talla mínima para la captura de mújoles en las costas murcianas es de 20 cm.
ROL DE LAS PERSONAS
Se encuentra en el mercado sobre todo en los meses de julio a septiembre. El mújol ya se consumía en época romana, tal y como lo atestiguan los datos sobre salazones y en especial las huevas de este pescado. Durante el Andalus (siglos VIII al XIII) se pescaba a través de la técnica de la encañizada. Se come normalmente en asados como pescado de ración, aunque forma parte de guisos como en la receta lomos de mújol con salsa de caldero. Aporta vitaminas, principalmente del grupo B, A, E y D y minerales (fósforo, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo.