LOCALIZACIÓN

Melilla

DESCRIPCIÓN

Se traduce habitualmente Mezzé como aperitivos, conjunto de platos -entrantes- que inician la comida, sobre todo en días de fiesta. Los recetarios sefardíes recogen recetas más que conocidas en la cocina española, y muchos hechos con pescado , como el almodrote, una preparación de verduras similar a la escalivada, pero sin tomate ni pimiento , de bonito en aceite , al que las culturas sefardíes y mediterráneas se le conoce con el nombre de palamida; incluye también el Mezzé el plato » garatos y vahtes» – nombre de la Mojama- que se sirve aliñada con cebollas y almendras, y por último boquerones en vinagre, integrados completamente en la cocina española.

ROL DE LAS PERSONAS

El Mezzé trasciende el ser un conjunto de platos de «aperitivo»; en realidad se refiere a una fórmula de comensalía bien establecida en el ámbito de la Dieta Mediterránea; en los días festivos, tanto religiosos como de celebración familiar, hay más tiempo para dedicar a la degustación de platos. Esta fórmula continua vigente en nuestra cotidianeidad incluyendo el tomar esos mismos aperitivos fuera de casa en el entorno social del bar.