LOCALIZACIÓN
Hoyo de Manzanares
DESCRIPCIÓN
Se celebra dentro de las Fiestas Patronales de la Virgen de la Encina, en torno al 9 de septiembre. Los participantes se reúnen en la Plaza Mayor alrededor de los famosos calderos de guiso de toro, que dan nombre a esta celebración el año 2011 fue declarada Fiesta de Interés Turístico de la Región.
ROL DE LAS PERSONAS
La tradición se remonta al siglo XIII, aunque no existe constancia documental hasta 1767. La tradición casi se perdió, pero gracias a la «Asociación la Caldereta» se pudo recuperar Por tradición, la familia Sanz, cocineros de la Asociación de La Caldereta, generación tras generación son los depositarios de los ingredientes y de la proporción exacta para preparar este guiso tradicional del que se reparten más de 5000 raciones cada año.