Cocederos

By 16 marzo, 2021 marzo 24th, 2021 ESPACIOS CULTURALES - MADRID

LOCALIZACIÓN

Torremocha del Jarama

DESCRIPCIÓN

Es un edificio anejo a la vivienda. Es de pequeñas dimensiones y se compone, en su interior, de dos partes: la primera según se entra es la parte donde se pisa la uva. Es una habitación donde se encuentran las tinajas arrimadas con la pared. En su parte central e se coloca la uva. Es un suelo con una ligera inclinación que va a caer a un hoyo circular, llamado tinillo. Allí se pisa la uva y el mosto se deposita en el tinillo En su subsuelo que se accede con escaleras, se encuentra la bodega donde se hallan más tinajas. A cada vez que el tinillo se llenaba, se echaba el vino con cubos a las tinajas. Allí fermentaba o “cocía” hasta su posterior consumo que se recogía, en la parte inferior de la tinaja, mediante un orificio llamado canilla Las tinajas eran de gran tamaño de y barro. Durante todo el proceso de fermentación, no se solía introducir nada en las tinajas con vino, algunos de vez en cuando, metía algo de jamón para darle más cuerpo al vino.

ROL DE LAS PERSONAS

La cultura vitivinícola está muy presente en Torremocha del Jarama. Las bodegas -cocederos- forman parte de unas casas adaptadas completamente a las actividades económicas de la familia; grandes patios interiores, donde corren las gallinas, cuadras anejas para las caballerías, y estos cocederos quedando 7 cocederos y 14 cuevas. En estas cuevas además la familia guardaba los alimentos para su conservación. Las mujeres tenían un lugar muy importante en esta comunidad, trabajando junto a los hombres en las labores del campo y ocupándose además de huertos y casas; tanto es así, que en este pueblo las casas no se sitúan por el nombre de la calle sino por el nombre de su dueña «Casa de la señora Trini, de la señora Emilia y de la señora Julia etc. «Para hacer esto visible se han colocado en las fachadas una placa con el nombre de la propietaria.