Anís de Chinchón

By 13 noviembre, 2020 marzo 24th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - MADRID

LOCALIZACIÓN

Chinchón, Las Vegas

DESCRIPCIÓN

Chinchón y su cultivo de anís tienen la categoría de Denominación Geográfica. Existen varios tipos de Chinchón: el Chinchón Dulce, con graduación alcohólica entre el 35% Vol. y el 40% Vol., con contenido de azúcares superior a 200 g/l y contenido mínimo de aceites esenciales de 0,5 g/l.; el Chinchón Seco, con graduación alcohólica entre 40% Vol. y 50% Vol., siendo el contenido de azúcares inferior a 10 g/l y su contenido mínimo de aceites esenciales de 0,75 g/l.; y el Chinchón Seco Especial, con graduación alcohólica adquirida entre 70% Vol. y 74% Vol., en contenido de azúcares inferior a 10 g/l y un contenido mínimo de aceites esenciales de 1,25 g/l.

ROL DE LAS PERSONAS

El origen del anís de Chinchón se remonta al siglo XVII cuando ya coexistían en la zona grandes viñedos y plantaciones de anís verde. Los orujos sobrantes de la elaboración del vino se destilaban en invierno con los granos de anís que compartían despensa con los restos de la vinificación. El producto de este trabajo se vendía a los arrieros, quienes fueron los grandes difusores de la bebida y responsables de su éxito nacional. Incluso a nivel internacional se envió este destilado al nuevo mundo ya que uno de los condes de Chinchón fue a la vez Virrey de Perú.