LOCALIZACIÓN
Regional (pequeñas localidades)
DESCRIPCIÓN
Actividad principal en todos los hogares de las pequeñas poblaciones de la Comunidad de Madrid hasta los años 70 del siglo pasado. En la actualidad, se realizan según estrictas normativas sanitarias en muchas localidades, pero de forma individualizada.
ROL DE LAS PERSONAS
Se mataba el cerdo en días fríos del invierno en aquellos hogares en que convivían con las cochiqueras. Los hombres eran los encargados de matar al cerdo, así como abrirle y le “socarraban” su piel con plantas para dejar su piel limpia. También los hombres solían sacar los órganos internos del animal. Las tareas de las mujeres se centraban en limpiar vejigas e intestinos para usar en embustidos. Tarea difícil ya que se realizaba en invierno con agua fría. El resto de la familia y demás amistades participaban en las tareas y posterior comida comunitaria. Era un día festivo. Desde 1996 se regula por ley la matanza a domicilio por parte de la Comunidad de Madrid.