LOCALIZACIÓN
Valle del Ebro
DESCRIPCIÓN
Es una variedad de alubia blanca destinada a su consumo en fresco y un producto muy característico de las huertas del valle del Ebro, siendo difícil encontrar producciones en otras localizaciones. Se suele producir en pequeños huertos familiares. Su gran demanda hace que alcance unos precios muy elevados en el mercado. Es un producto que se consume solo en temporada (desde principios del otoño hasta mediados del invierno). Son la base de un gran número de guisos y platos tanto tradicionales como de nueva cocina.
ROL DE LAS PERSONAS
Su producción se vincula con la tradición hortícola de la zona, en general desarrollada por pequeños agricultores que, en gran medida, comercializan directamente.