Lonjas
LOCALIZACIÓN
Puertos pesqueros de Galicia
DESCRIPCIÓN
Las lonjas son las instalaciones en las que se efectúa la primera venta de todos los productos de la pesca y el marisqueo. El control del desembarque y la primera venta es responsabilidad de los titulares de la autorización o concesión de las lonjas como las cofradías, cooperativas, vendedurías, o incluso la propia Autoridad Portuaria en algunos casos4. En esta primera venta en la lonja se pone el precio de salida al producto que en la mayor parte de los casos se sigue realizando por medio del método tradicional de subasta a la baja, una subasta que comienza con unos precios máximos, de los que se va bajando según la demanda de los clientes. En algunas lonjas este sistema empieza a informatizarse en algunas lonjas pudiendo incluso participar en la subasta vía on-line5. Los productos incluyen tanto el producto fresco procedente de la pesca de bajura y el marisqueo de lazona, como el pescado congelado o envasado procedente de la pesca de altura. Los clientes son variados, desde empresas de transformación como conserveras que compran aquí sus productos, distribuidores que se dedican a la compra y posterior venta al por menor de productos pesqueros, pero también particulares que acuden allí para comprar el producto para sus restaurantes o establecimientos de venta. También es aquí donde se etiquetan por primera vez estos productos procedentes del mar, por lo que es aquí donde se pueden adquirir las marcas de diferenciación y certificados de calidad, junto con las demás identificaciones de las técnicas de pesca y métodos de extracción y el lugar de procedencia.
ROL DE LAS PERSONAS
Desde 2003 en las lonjas de Galicia se establece la marca pescadeRías ¿de onde se non?, un sello de identidad que identifica a aquellos productos del mar procedentes de la pesca artesanal de bajura l marisqueo en las Rías y costas gallegas. Una forma de promoción, defensa y diferenciación frente a la variada oferta que presenta un mercado cada vez más globalizado y con una amplia variedad de productos, que se presenta como garantía de frescura (menos de 24 horas fuera delmar), calidad, respeto al medio ambiente y procedencia local . Dicha marca podrá acompañar al producto durante todo el proceso de comercialización, ya sea hasta su venta en restaurantes o hasta su transformación en producto de conserva, siempre que los demás operadores de la cadena sean también usuarios certificados, para lo que es preciso su ubicación en la Comunidad Autónoma de Galicia