LOCALIZACIÓN
El Padrón (A Coruña)
DESCRIPCIÓN
La Denominación de Origen Protegida Pemento de Herbón ampara los pimientos de la especie Capsicum annum L, de los ecotipos locales de la variedad Padrón, procedentes de las parcelas inscritas en su registro.El fruto es cosechado en verde, en estado inmaduro precoz, para su comercialización en fresco. Debe presentar una forma alarga, con tres o cuatro cavidades en el ápice, un diámetro de entre 1,5 y 2 centímetros y piel lisa y brillante, de color verde, ligeramente clara. La espesura de la pared intermedia es fina, tiene un aroma de intensidad moderada, de sabor dulce y puede ser ligeramente picante.
ROL DE LAS PERSONAS
Bajo esta denominación protegida existía en 2014 en dicha zona 41 productores de pimientos que entregaban su producto a 8 envasadoras. La superficie cultivada es 31 hectáreas con una producción anual de 88 toneladas. Muchos de estos cultivos están en invernaderos para buscar mayores cuotas de producción aunque la cosecha siempre se hace manual que viene determinada por el tacto y la vista, de ahí la importancia de la transmisión de conocimientos.