LOCALIZACIÓN

Costa de Galicia

DESCRIPCIÓN

La ostricultura es el conjunto de actividades encaminadas al cultivo de las ostras. Estos cultivos implican la repetición parcial o total del ciclo biológico natural de la especie controlando los organismos en cuestión y el medio en que se van a desarrollar. La ostra plana era muy abundante en Galicia, por lo que su consumo provenía de su extracción de sus bancos naturales a través del marisqueo.. Este cultivo en bateas consiste en importar semilla de criaderos donde se induce la puesta o de su captación en el medio natural, o importar ostras jóvenes de otros países. Las semillas se colocan en cestas que se suspenden de las cuerdas de las bateas hasta el tamaño del inicio del engorde. Una vez adquirido este tamaño, o en el caso de las ostras jóvenes importadas, se fijan a las cuerdas de las bateas con cemento y se engordan unos meses antes de su comercialización . Como la ostra se alimenta mediante filtrado de agua, antes de consumirlas deben pasar por una limpieza en depuradoras especializadas.

ROL DE LAS PERSONAS

La explotación descontrolada llevó a que las ostras salvajes empezaran a escasear. Por ello es comienza a desarrollarse su cultivo en bateas, de las que en la actualidad provienen la mayor parte de las ostras que se comercializan para el consumo.