LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
El vinatero o bodeguero era el oficio que realizaba la elaboración del vino, muchas veces en la economía de subsistencia familiar era también el campesino que cultivaba la vid y vendimiaba. En septiembre se realiza la vendimia tras la cual, de forma tradicional, se pisa la uva en los lagares de las bodegas y se envasa el mosto sin ningún tipo de aditivos, sin conservantes, ni colorantes. Los trabajadores pisaban la uva con sus pies y cuando ya no soltaba más mosto, la metían en la prensa hasta que soltaba todo el mosto; este se almacenaba en tinajas de barro durante cuatro o cinco meses, para luego realizar la trasiega a las garrafas o botellas de vidrio, convertido ya en vino, para su consumo, y su venta. La producción de vinos de pitarra forma parte del patrimonio local y las bodegas no suelen faltar en ninguna comarca, ya sea insertas en viviendas de grandes propietarios o labradores, o formando parte de tabernas donde se dispensaba al público.
ROL DE LAS PERSONAS
En el ´Libro y registro de la bodega del Monasterio de Guadalupe´, tratado que data del año 1520, aparece ya la tradición vinatera y bodeguera de los monjes (primero de la orden Jerónima y luego de la Franciscana). El vino prosperó en las vides de los monasterios, en principio como vino de misa, para diversificarse después, los campesinos hacían también su vino para la casa y consumo familiar. Los oficios relacionados con la viticultura han adquirido un grado de profesionalización amplio, aunque antes los reuniera una misma persona: viticultor, cuadrillas de vendimiadores, bodeguero, vinatero, etc.