Los olivares extremeños de la Sierra de Gata

By 7 junio, 2021 junio 9th, 2021 PAISAJES, PAISAJES - EXTREMADURA

LOCALIZACIÓN

Sierra de Gata (Cáceres)

DESCRIPCIÓN

Este paisaje de grandes extensiones de olivos, sustenta la producción del aceite de oliva DOP de la Sierra de Gata-Las Hurdes, La zona geográfica delimitada comprende un total de 84 municipios de las comarcas naturales de Sierra de Gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, Jerte y La Vera; al norte de la provincia de Cáceres. El paisaje del olivo extremeño es árido, suelos pobres y árboles de porte medio muy rústicos, pero también muy resistentes, que concentran en su fruto todo el sabor, aroma y color. Por ello sus aceites son de gran calidad, independientemente que el modelo de gestión empresarial del olivar sea poco competitivo, por su pequeño tamaño y laboreo artesanal.

ROL DE LAS PERSONAS

La importancia del paisaje olivarero viene señalado porque es el cultivo más extendido en ambas provincias. El 80% del olivar cacereño son pequeñas parcelas minifundistas de propiedad familiar, lo cual no las hace muy competitivas, ni rentables, unido a un cultivo extensivo y de arboles diseminados, que no favorece una proyección mayor. Independientemente del modelo empresarial, la aceituna del olivar extremeño es de excelente calidad en sus variedades: Manzanilla Cacereña, Manzanilla Sevillana y Pico Limón, que ofrecen grandes posibilidades. Hay que mencionar que históricamente el olivar extremeño tiene gran peso en el consumo de aceituna de mesa, prácticamente presente en todas las comidas y celebraciones, como aperitivo o aliñando los platos.