Pasando San Miguel, el higo es de quien lo ve

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DESCRIPCIÓN

Ningún propietario se molesta porque, de sus fincas, se cojan higos pasada esta festividad el 29 de septiembre, la Sanmiguelada, final de las labores del estío y preparación para la vendimia y la trashumancia, en realidad, quedan muy pocos higos para entonces, puesto que ya se han sido recogidos. La industria del higo es importante, sometidos a un proceso de secado artesanal, lo cual permite su larga conservación, hasta las navidades.

ROL DE LAS PERSONAS

La higuera es árbol mediterráneo por excelencia, y cuyo aprovechamiento culinario es de gran importancia: los higos y las brevas son apreciados por su sabor y concentración energética en azucares naturales. El momento más álgido de consumo es diciembre, acompañando los dulces de la navidad.