LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

IGP, CORDEREX es la denominación con que se conoce al ovino extremeño o cordero que cumple unos requisitos específicos controlados por el Consejo Regulador, estas son: alimentarse de lactancia materna durante los primeros 45 días de vida, criarse en régimen de libertad en pastos extensivos de la Dehesa de Extremadura, excelente textura y sabor, además de escaso nivel de engrasamiento, pertenecer al tronco merino, raza autóctona de gran rusticidad y adaptabilidad al medio. El ovino extremeño es fruto del territorio y de la larga historia ganadera y trashumante de Extremadura.

ROL DE LAS PERSONAS

Las prácticas de explotación de los reproductores se corresponden con las técnicas, usos y aprovechamientos de los recursos naturales en régimen extensivo tradicional. Desde el Consejo regulador, los corderos son controlados desde la fase de producción y hasta el momento del sacrificio; es decir, desde su procedencia geográfica, procedencia genética, alimentación, peso e incluso la edad del sacrificio. En definitiva, en un producto adecuado para llevar una dieta mediterránea sana y equilibrada, cuyo consumo se remonta históricamente a las poblaciones musulmana, judía y cristiana desde el medievo.