LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
IGP compartida. La zona de producción está constituida por las Comarcas Agrarias, agrupadas por provincias y Comunidades Autónomas de Andalucía, Aragón, Castilla-La Mancha, Castilla y León, en la Comunidad Autónoma de Extremadura: Cáceres: Todas las comarcas. Badajoz: Alburquerque, Mérida, Don Benito, La Puebla de Alcocer, Herrera del Duque, Badajoz, Almendralejo, Olivenza, Jerez de los Caballeros, Llerena. La ternera llamada de Ávila cuenta con numerosos testimonios históricos: los Toros de Guisando, en época romana aparecen los bovinos avileños tirando de las carretas o en rutas de trashumancia, citados en crónicas medievales por su presencia habitual en las Ferias ganaderas castellanas. En el siglo XVIII, la Raza Castellana cobra importancia como bovino para el trabajo y labores campesinas. En la 2ª mitad del siglo XIX, surgirá mediante cruces seleccionados, la Raza Serrana, que evolucionará en el tiempo, dando lugar a la Avileña-Negra Ibérica, que se cruza con las razas integradas en España Charolés y Limusín, resultando perfectas para el consumo cárnico. En la alimentación del ganado avileño, IGP, se utilizan exclusivamente, piensos autorizados por el Consejo Regulador.
ROL DE LAS PERSONAS
Esta raza se utilizaba antiguamente para la colaboración del hombre en el trabajo agropecuario, la mecanización del campo las excluye, permitiendo reconvertirse y concentrar su selección en la producción de carne en pastos y cría extensiva. Como rasgos destacables su elevada rusticidad, fecundidad y longevidad, lo que les permite adaptarse y prosperar sobre terrenos tan diferentes como los que componen su área geográfica de explotación. De gran facilidad para la marcha, cualidad que utiliza no sólo para la búsqueda de alimento sino para los desplazamientos trashumantes. «La ternera de Ávila» es ejemplo de cómo la ganadería evoluciona y se reconvierte, con ayuda científico- veterinaria, resultando una carne de excelente sabor y textura.