LOCALIZACIÓN
Las Hurdes (Cáceres)
DESCRIPCIÓN
DOP. La zona geográfica delimitada comprende un total de 84 municipios de las comarcas naturales de sierra de gata, Hurdes, Gabriel y Galán, Valle del Ambroz, jerte y la vera, que se encuentran al norte de la provincia de Cáceres. El color de este aceite hurdano es amarillo oro, cuando el fruto está maduro. Puede haber presencia de tonos verdosos, si el aceite ha sido obtenido de aceitunas recolectadas antes o durante el envero. Pertenecen mayoritariamente a la variedad autóctona manzanilla cacereña, que tiene propiedades muy apreciadas tanto en mesa, como en los aceites. Es un aceite denso, con un perfil de ácidos grasos peculiar. El aceite de dicha denominación de origen únicamente podrá ser del tipo oliva virgen, sin ninguna mezcla. Las características del aceite monovarietal son: aromático: acidez hasta 0,5º como máximo. Sabor frutado aromático dulce.
ROL DE LAS PERSONAS
Los olivares de la Sierra de Gata son olivares adaptados al medio agreste y montañoso, cultivados en terrazas abancaladas en las laderas de la sierra, construidas con muros que recogen el agua de lluvia y previenen de la erosión, cuando las lluvias son torrenciales. Cultivo del olivo en secano, que produce por tanto aceituna de sabores concentrados y de aroma peculiar e intenso, muy sabroso. Son empresas medianas, provenientes de familias tradicionalmente olivareras, reunidas hoy día en cooperativas, que promueven una mejor comercialización del producto.