LOCALIZACIÓN
Alrededores y zonas cercanas al puerto de Valencia
DESCRIPCIÓN
Este molusco, de menor tamaño que el mejillón, se distingue por su gran sabor yodado, su carne rosada y por su gran aporte vitamínico, de calcio, magnesio, fósforo y omega 3. Siendo poco calórica y conteniendo bajos niveles de grasa tiene por el contrario muchas proteínas.
ROL DE LAS PERSONAS
Es importante el dato de que la clóchina Valenciana es un molusco de temporada. Su producción sigue el calendario lunar. Así entre la última luna llena de abril y la luna menguante de agosto se produce esta clóchina. Unas 350 toneladas son recogidas cada temporada, de las 22 bateas (viveros) que se encuentran cercanos al puerto de Valencia y otros de los alrededores. Así se lleva realizando desde el siglo XIX, dando trabajo a unas 100 familias. La clóchina forma parte de muchos de los platos del recetario valenciano como paellas y guisos. Para su adquisición hay que tener cuidado y comprar aquellas que se encuentran cerradas o que se cierran al tocarlas, signo de que están vivas. Una forma sencilla de prepararlas para el consumo es al vapor o hervidas (incluso con un poco de agua de mar). Todo aquella clóchina que se ofrezca fuera de la temporada, no se considerará como tal.