Elaboración del pan

By 25 noviembre, 2017 mayo 9th, 2022 TÉCNICAS Y OFICIOS, TÉCNICAS Y OFICIOS - PAÍS VASCO

LOCALIZACIÓN
Comunidad Autónoma Vasca

DESCRIPCIÓN
Un producto tan sencillo, y a la vez tan necesario, como es el pan, conlleva el desarrollo de una serie de actividades y oficios que van desde el trabajo del agricultor con la siembra y la cosecha del trigo, hasta el del molinero que se ocupa del proceso de la molienda que es el que convierte el grano en harina. Y finalmente está el oficio propio del panadero, sin olvidarnos que en muchos caseríos el panadero, o la panadera, eran los propios baserritarras. Todavía sobreviven en muchas casas y caseríos los viejos hornos semiesféricos y la anexa masandería, que es donde semanalmente se cumplía con ese ritual de mezclar el agua, la sal y la levadura en una artesa, amasándolo todo con la mano, formando los panes que después se van a introducir con una pala en el horno para su cocción.

ROL DE LAS PERSONAS
La elaboración del pan en casa, en el caserío, o en los hornos de barrio, ha sido una actividad cotidiana hasta mediados del siglo XX, quedando hoy relegada exclusivamente a las panaderías que, en algunos casos, todavía llegan a usar hornos de leña.