LOCALIZACIÓN
Cantábrico
DESCRIPCIÓN
Alevín de la anguila. Después de su nacimiento las larvas se unen unas a otras pareciendo grandes bolas y recorren, durante tres años, desde el Mar de los Sargazos, una región del océano Atlántico septentrional hasta llegar a los ríos Cantábricos durante al menos tres años, Esperan en las desembocaduras a que las mareas fuertes del otoño las hagan llegar hasta el río y continuar su ciclo vital.
ROL DE LAS PERSONAS
En España era tradicional en las gastronomías de Vizcaya y Guipúzcoa También se cultivan en piscifactorías la receta más conocida son las angulas a la bilbaína Debido a su sobreexplotación en los años 90 apareció un sucedáneo elaborado con surimi a base de Abadejo procedente de Alaska.