LOCALIZACIÓN

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DESCRIPCIÓN

El ganado vacuno constituye el pilar fundamental de la actividad ganadera en el País Vasco En 2019, los datos de número total de cabezas eran de 136.126 repartidas entre 4.588 explotaciones ganaderas dedicadas a su crianza. Las explotaciones ganaderas vascas dirigen su producción normalmente hacia la obtención de leche. Sin embargo, atendiendo al censo las proporciones del vacuno lechero y del cárnico se encuentran bastante igualadas. La vieja raza pirenaica, de tanta utilidad para la explotación tradicional, ha sido desplazada por modernos especímenes especializados en la producción de leche o de carne.

ROL DE LAS PERSONAS

En general, predomina en el País Vasco el pequeño ganadero en torno a su caserío con una docena de vacas en régimen minifundista. Debido a ello optan por asociarse en cooperativas como la cooperativa Kaiku cuyo socio medio tiene una explotación en torno a 80 vacas produciendo leche (que pueden llegar a dar de media en torno a 32 Litros diarios) y otras tantas cabezas en el resto del rebaño. En esta explotación tipo trabajan 2/3 personas y suelen disponer entre 30 y 35 Hectáreas para su uso (cultivo de maíz y pasto principalmente). Derivada de este trabajo, es destacable la labor medioambiental del ganadero; su trabajo es imprescindible para el mantenimiento de del entorno natural con el aspecto que todos conocemos. Es la ganadería (y sobre todo la producción de leche) la que posibilita que sigan manteniéndose los caseríos en la montaña; pudiendo ofrecerles su continuidad, un futuro. Y sólo apoyando la producción local se conseguirá mantener esta parte tan importante de las tradiciones y culturas vivas.