LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Peces de la subfamilia Salmoninae, dentro de la familia de los salmónidos con un cuerpo es alargado (mide 30-40 cm, aunque puede alcanzar los 80 cm y un peso de unos 15 kilos), boca pequeña La madurez sexual se produce entre los 2 y los 4 años, siendo más precoces los machos (fértiles a los 2-3 años) que las hembras (habitualmente fértiles a los 3-4 años y vive en aguas frías y limpias, y en ríos y lagos. Pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene proteínas de alto valor biológico.
ROL DE LAS PERSONAS
En Castilla y León se distribuye por toda la orla montañosa de la Comunidad Su límite de distribución está en la cota de los 700 – 800 m. En la legislación autonómica se establece la diferenciación entre aguas trucheras y no trucheras, en las que obligatoriamente deberán devolverse los ejemplares pescados al río, tanto para proteger la especie como para potenciar su desarrollo en ese tramo de agua. En la entrada suroeste del Parque Natural de Fuentes Carrionas y Fuente Cobre – Montaña Palentina, en Velilla del Río Carrión, existe un centro de interpretación de la trucha; donde puede conocerse más a fondo esta especie. La trucha, ha sido el pescado más demandado para su consumo, aunque hoy este consumo ha descendido, quizá debido a su menor presencia en el mercado.